مجموعه ای از فرایند ها برای ارائه دادن محصولات غذایی ایمن را Haccp هسپ می گویند. خیلی از کاربران برایشان سوال پیش میاید که طرح هسپ چیست؟ طرح Haccp سندی است که تمامی موارد الزامی برای رعایت ایمنی در مجموعه صنایع غذایی را در برمیگیرد. طرح هسپ غالبا توسط کارشناسان صنایع غذایی تهیه و تدوین می گردد. امروزه یک کارخانه تولید مواد غذایی بدون طرح Haccp نمی تواند در دنیا با رقبای خود رقابت کند.
طرح Haccp دارای اصول هفت گانه ای است که در مطلب زیر آنها را ارائه دادیم. کارشناسان غذایی توجه نمایید که برای پیاده سازی طرح Haccp بایستی تمام این هفت بند را اجرا کنند.طرح هسپ یا هسپ پلن توسط کارشناسان خبره و با تجربه تدوین می گردد. این کارشناسان طرح را بر اساس هفت اصل اساسی تدوین می کنند.
مجموعه قوانین و مقررات تدوینی در طرح طوری طرح ریزی می گردد که غذای ایمن به دست مشتری برسد. در طرح هسپ کلیه نقاط کنترل براحتی شناسایی می شوند. سپس برای هر نقطه کنترل بحرانی یک اقدام اثر بخش تعریف می گردد. اجرای بند به بند طرح هسپ توسط کارشناس صنایع غذایی و با نظارت کمیته و یا تیم Haccp انجام می گردد. اعضای تیم Haccp نیز در این مطلب مشخص گردیدند. جهت اخذ گواهینامه ایزو 22000 و با ما تماس بگیرید. تلفن 021-79165 پاسخگوی شماست.
نمونه طرح HACCP ( نمونه روش اجرایی HACCP ) طرح HACCP ( اچ ای سی سی پی ) یا طرح تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی ، یک سیستم بین المللی معروف برای کاهش ریسکهای ایمنی مواد غذایی است. تاسال 2005 یعنی قبل از مطرح شدن ISO 22000:2005 ، HACCP خود بعنوان یک استاندارد […]
