ISO 3632
ISO 3632 تحت عنوان سیستم مدیریت کیفیت در صنعت زعفران محسوب میگردد. ازقدیم الایام زعفران بعنوان یک طعم دهنده بسیار عالی غذاهای ایرانی درسبد غذایی خانوار ایرانی جایگاه ویژه ای داشته است. زعفران این ادویه بینظبر ایرانی بدلیل داشتن طعم و رنگ و رایحه فوق العاده درآن سوی آبها نیزمورد استقبال قرار گرفته است و سالانه حجم زیادی اززعفران مورد استفاده دردنیا توسط تولید کنندگانایرانی تامین میشود. تبعا کیفیت محصول زعفران بااین گستره استفاده درایران و جهان و قیمت بالایش مورد توجه حجم وسیعی ازمصرف کنندگان است. بازار رقابتی تولید زعفران درایران و حتی دربرخی کشورهای اروپایی تولید کنندگان رابرآن داشته است تاکیفیت محصول زعفرن خودراکه حاصل ازکیفیت و دقت درمراحل کاشت ، داشت و برداشت محصول زعفران است بیش ازپیش افزایش دهند.
سازمان استاندارد جهانی ایزو ISO نیزبه دلیل اهمیت کیفیت داشتن زعفران ، درسال 1993 استانداردی برای زعفران تدوین کرد و نام ISO3632 رابرآن نهاد. استاندارد ISO3632 دردو بخش ویژگیهای زعفران و روش تست و آزمون زعفران تدوین شده است. درسال 2010 قسمت دوم ازاستاندارد زعفران یعنی iso3632-2 مجددا ویرایش شد و استاندارد و گواهینامه اش iso3632-2:2010 نام گرفت. درسال 2011نیز قسمت اول مجددا ویرایش شد و استاندارد و گواهینامه اش iso3632-1:2011 نام نهاده شد.
استاندارد iso3632 درایران توسط سازمان ملی استاندارد ترجمه شده و شماره 1-259 و 2-259 رادرفهرست استانداردهای ملی بخود اختصاص داده است. استاندارد iso3632 بیانگر روشهای اندازه گیری و آنالیز قدرت رنگ و طعم دهی و تعیین درجه خلوص زعفران است.
متن فارسی استاندارد ایزو 1:2011-3632 و ایزو 2010: 2-3632 ( متن فارسی استانداردISO3632-1:2011 و ISO3632-2:2010 ) استاندارد زعفران ازقدیم الایام زعفران بعنوان یک طعم دهنده بسیار عالی غذاهای ایرانی درسبد غذایی خانوار ایرانی جایگاه ویژه ای داشته است. زعفران این ادویه بینظبر ایرانی بدلیل داشتن طعم و رنگ و رایحه فوق العاده درآن سوی آبها […]